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供应广式月饼加工颠覆传统月饼悄悄变味

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    距离中秋佳节还有一个月的时间,各类月饼已登场省城一些大超市和蛋糕房。记者连日来走访发现,今秋月饼较往年正在悄悄“变味”,往年“重油重糖”的甜味月饼市场正在被无糖、咸味等月饼占据一席之地。据了解,今年糖价涨幅较大,直接影响到下游月饼生产配料。

   9月1日,记者在省城几家大型超市走访看到,目前新上市的“变味”月饼有香辣牛肉味、飘香肉松味、香辣干菜味、香辣火腿味、咸五仁味等多款产品。一些顾客表示,已经习惯了甜味的月饼,但是也愿意尝试这些“变味”月饼。一家月饼专卖店还专门推出一款无糖板栗月饼,营业员介绍,这款完全无糖的月饼33.8元/500g,即使中秋过了,价格也不会下降。

  今年“变味”月饼的大量登场,除了厂商营销上的需要,更是原料成本急剧上涨导致的结果。今年,国际糖价创28年高位,而月饼是“重油重糖”的节令食品,在月饼的配料中,糖占月饼的主要原料总重量15%。现在市场上在采购白糖的主要是月饼企业,月饼企业整体的生产成本提高。

   虽然咸味月饼开始大量登场,甜味月饼却并未因此减少,甚至有所增加。据超市营业员介绍,甜味月饼目前仍是顾客的所爱,咸味月饼虽然出现,顾客大多只是看看,购买的市民很少。采访中,一些市民表示,月饼是中国的传统食品,应该符合中国的传统习惯,虽然近年来款式改变不少,但“变味”月饼短期内尚难接受。

 
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